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          大型油煙機清洗

           

          大型油煙機清洗:

              長期使用的大型油煙機,如果不經常進行清洗,會有很多油漬殘留在油煙機上和油煙管道表面,時間久了會形成油垢,如果不進行清洗或簡單清洗是處理不掉的,這樣會影響油煙機、油煙管道的使用,而且極易發生火災。

            像武昌皇都大酒店失火,原因就是炒菜引燃煙囪油垢發生火災的。
              當時,當班的十幾名廚師正在該酒店三樓的操作間炒菜,因灶臺火力很大,躥出的火苗,引燃了煙囪內日積月累的油垢,F場廚師,趕緊拿起室內的滅火器滅火。因火勢太大,數十個滅火器全部用光仍無濟于事。幾分鐘后,幾輛消防車呼嘯而至,消防官兵沖上三樓,有的用利斧劈煙囪,有的隔著窗戶遠距離滅火。至下午3時45分許,大火被完全撲滅,操作間已被燒得面目全非,幸無人員傷亡。
              消防部門提醒說,大型廚房要定期清理排油煙管道,消除火災隱患。廚房操作人員除了要規范操作外,還要掌握基本的消防滅火知識,有助于把火情控制在初始階段。

              2006年09月05日上午10時20分,南湖區消防大隊一中隊接警后立即出動3輛消防車趕往現場,經過緊張撲救,消防官兵迅速控制了火勢。

            據了解,造成這次失火的主要原因是,廚師在油鍋熬油時離開,導致油鍋的油達到燃點后燒起來,并點燃了排油煙管道中的油污,從而引發火災。記者了解到,近年來,餐飲單位已多次著火,且都是排油煙管道惹的禍。廚房排油煙管道長年不清理、廚房操作人員操作不規范是造成火災的重要原因。

            由此可見,長期使用的大型油煙機、油煙管道,如果不經常進行清洗,極易發生火災,希望各餐飲企業單位能夠重視大型油煙機清洗,徹底消除火災隱患。同時也能延長大型油煙機的使用壽命。
           

           

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